Receita de Tiramisu Italiano
Merengue Suíço 🍳
Creme de Gemas 🍶
Creme de Chantilly 🍦
Para Montagem 🍰
Modo de Preparo
Merengue Suíço 🍳
- Coloque uma tigela sobre uma panela com água fervente, sem encostar. Adicione 200g de claras de ovos e 100g de açúcar.
- Misture até que a viscosidade do açúcar desapareça e o açúcar se dissolva completamente nas claras. Isso pasteuriza as claras.
- Transfira a mistura para uma batedeira e bata até obter picos firmes.
Creme de Gemas 🍶
- Na batedeira, misture 5 gemas peneiradas com 100g de açúcar até formar um creme claro e espesso.
- Adicione 30ml de rum ou outra bebida de sua preferência, se estiver usando, e misture bem.
Creme de Chantilly 🍦
- Bata 240g de creme de leite fresco até obter picos firmes.
- Adicione o creme de gemas ao chantilly e misture delicadamente com uma espátula.
- Adicione 350g de queijo mascarpone e misture novamente até ficar homogêneo.
Montagem 🍰
- Prepare 300ml de café forte e adicione 30ml de rum ou outra bebida de sua preferência, se estiver usando.
- Mergulhe os biscoitos champagne rapidamente no café, um de cada vez.
- Coloque uma camada de biscoitos no fundo de uma forma de 20x20 cm.
- Cubra com uma camada do creme de queijo mascarpone.
- Repita as camadas até que os ingredientes acabem, finalizando com o creme.
- Polvilhe cacau em pó sobre a última camada de creme usando uma peneira.
- Refrigere por pelo menos 12 horas antes de servir.
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Dúvidas sobre Receita de Tiramisu Italiano
O que é Tiramisu?
O tiramisu é uma sobremesa italiana tradicional composta por camadas de biscoitos champagne embebidos em café, uma mistura cremosa de queijo mascarpone, chantilly e ovos, e uma cobertura de cacau em pó. Seu nome significa 'levanta-me' ou 'anime-me', e a sobremesa é conhecida por sua textura leve e sabor intenso de café.
Quais são os ingredientes principais do Tiramisu?
Os ingredientes principais do tiramisu incluem biscoitos champagne, café forte, queijo mascarpone, chantilly fresco, claras e gemas de ovos, açúcar e cacau em pó. Algumas receitas também incluem uma bebida alcoólica, como rum ou licor de café, para adicionar um toque extra de sabor.
Como preparar o Tiramisu?
Para preparar o tiramisu, comece fazendo um merengue suíço com claras e açúcar. Bata as gemas com açúcar e rum até formar um creme. Em seguida, bata creme de leite fresco até obter chantilly e misture com o mascarpone e o creme de gemas. Mergulhe os biscoitos champagne em café forte e monte camadas alternadas de biscoitos e creme de mascarpone. Finalize com uma camada de creme e polvilhe cacau em pó. Refrigere por pelo menos 12 horas antes de servir.
Posso substituir o mascarpone no Tiramisu?
Embora o mascarpone seja o queijo tradicional usado no tiramisu, você pode substituí-lo por uma mistura de cream cheese com creme de leite e manteiga para obter uma textura similar. No entanto, essa substituição pode alterar ligeiramente o sabor e a autenticidade da sobremesa.
Como armazenar o Tiramisu?
O tiramisu deve ser armazenado na geladeira em um recipiente tampado ou coberto com filme plástico. Ele pode ser mantido refrigerado por até 3 dias. Para melhores resultados, deixe o tiramisu descansar por pelo menos 12 horas na geladeira antes de servir, para que os sabores se assentem e a textura fique mais firme.
Posso congelar o Tiramisu?
Sim, o tiramisu pode ser congelado. Para congelar, envolva bem a sobremesa em filme plástico e, em seguida, em papel alumínio. Pode ser mantido congelado por até 3 meses. Para descongelar, transfira para a geladeira e deixe descongelar lentamente durante a noite.
O Tiramisu contém cafeína?
Sim, o tiramisu contém cafeína, já que é feito com café forte. Se desejar uma versão sem cafeína, você pode usar café descafeinado. Além disso, algumas variações da receita substituem o café por outros líquidos, como chá ou suco, para adaptá-lo às preferências pessoais.
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