Receita de Pão Brioche Para Hambúrguer

Da Massa 🍞

1. Misture na tigela da batedeira a farinha de trigo, fermento, sal e açúcar.
2. Adicione os ovos e metade do leite integral, misture em velocidade baixa até homogeneizar.
3. Adicione o restante do leite aos poucos e sove por 5 minutos em velocidade um pouco mais alta.
4. Incorpore a manteiga em ponto pomada em duas etapas, sovando bem após cada adição.
5. Sove até a massa ficar homogênea e a tigela limpa.
6. Deixe a massa descansar em recipiente untado, coberta, por 30 minutos em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por 4 a 12 horas.

Formação e Assamento dos Pães de brioche para hamburguer 🥖

1. Divida a massa em 6 porções de 100g e modele os pães, achatando levemente cada um.
2. Prepare a assadeira untada, distribua os pãezinhos e cubra-os com ovo batido misturado com leite e sal. Se desejar, adicione gergelim por cima.
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3. Deixe fermentar por 1 a 2 horas até que dobrem de volume.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira mais alta, por 25 minutos ou até que estejam dourados.
5. Transfira para uma grade e deixe esfriar um pouco antes de cortar.

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