Receita de Cuca de Goiabada - Receita Gaúcha

FácilBolos

Para a Massa 🍞


Para a Farofa 🍰

Modo de Preparo

Preparo da Massa 🍞

  1. Ative o fermento em 100 ml de leite morno com 20 g de fermento. Deixe descansar por 10 minutos. 🥛🌾
  2. Em uma vasilha, bata 3 ovos, 8 colheres de açúcar, 2 colheres de manteiga, 2 colheres de leite em pó e uma pitada de sal. 🥚🍚🧈🥄🧂
  3. Adicione o fermento ativado e o restante do leite (200 ml). Misture bem. 🌾
  4. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até que a massa fique homogênea e comece a desgrudar das mãos (aproximadamente 800 g). 🌾🥄
  5. Sove a massa por cerca de 15 minutos e deixe descansar por 1 hora, coberta com um pano. 🧺⏳


Preparo da Farofa 🍰

  1. Misture 1/2 xícara de farinha, 1/2 xícara de açúcar e 2 colheres de manteiga até formar uma farofa. 🌾🍚🧈
  2. Reserve na geladeira até a montagem. ❄️


Montagem 🥧

  1. Abra a massa na bancada enfarinhada, recheie com goiabada picada e enrole como um rocambole. 🍓
  2. Coloque em uma forma untada e deixe crescer novamente por 30 minutos. 🧺
  3. Pincele com gema de ovo, coloque a farofa por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35-40 minutos. 🍳🔥

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Dúvidas sobre Receita de Cuca de Goiabada - Receita Gaúcha

Posso usar outro tipo de recheio além de goiabada?

Sim, a cuca é uma receita versátil e aceita diferentes tipos de recheios. Além da goiabada, você pode usar doce de leite, chocolates variados, frutas como banana e maçã, ou até mesmo uma combinação de nuts. A escolha do recheio vai depender do seu gosto pessoal e da disponibilidade de ingredientes.


Como saber se a massa da cuca está no ponto certo?

A massa da cuca está no ponto certo quando, ao sova-la, ela começa a desgrudar das mãos, mas ainda apresenta uma leve aderência. Ao sovar, ela deve ser macia e elástica. Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha de trigo aos poucos, para não deixar a massa pesada.


Qual a origem do nome 'Cuca'?

A palavra 'cuca' vem do alemão 'Kuchen', que significa bolo. Na imigração alemã para o Brasil, especialmente no Sul do país, a receita foi adaptada e o nome 'Kuchen' foi abrasileirado para 'cuca'. Ela mantém a mesma essência do bolo alemão, mas com algumas variações locais.


Como fazer a farofa perfeita?

Para uma farofa perfeita, misture bem a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga gelada, usando os dedos ou um garfo para formar uma textura de areia grossa. É importante que a manteiga esteja gelada para que a farofa não vire uma massa. Deixe a farofa na geladeira enquanto a massa da cuca cresce, assim ela se manterá firme e crocante ao assar.


Por que a cuca precisa crescer antes de assar?

Deixar a massa da cuca crescer antes de assar é crucial para o desenvolvimento do glúten, que confere a estrutura e maciez ao pão. Esse processo, conhecido como fermentação, permite que o fermento biológico se ative, produzindo dióxido de carbono que faz a massa crescer e ficar aerada.


Posso preparar a cuca com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa e deixar crescer na geladeira por até 12 horas. Isso é útil se você quiser fazer a cuca com antecedência. No dia de assar, retire a massa da geladeira, deixe-a atingir a temperatura ambiente e siga com o passo da montagem e do assamento. A cuca também pode ser congelada depois de assada e resfriada. Para consumir, basta aquecer no forno.


Como armazenar a cuca?

Para manter a cuca fresca, armazene-a em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Se quiser conservar por mais tempo, coloque na geladeira, onde pode durar até uma semana. Só tenha cuidado ao reaquecer para que ela não perca a umidade e maciez. Preferivelmente, aqueça no forno em vez do micro-ondas para manter a textura crocante da farofa.

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