Panetone de Chocolate

Preparo do Pré-fermento (Esponja) ?

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento seco e a água. ?
2. Cubra com plástico filme e deixe descansar até dobrar de volume. ⏱️

Preparo da Massa ?

1. Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e faça um buraco no centro. ?
2. Acrescente as gemas, o açúcar, a margarina, o suco de laranja, o mel, as raspas de limão e laranja, e a essência de panetone. ? ? ? ? ?
3. Misture bem com as mãos, até formar uma massa homogênea. ?️
4. Adicione o pré-fermento à mistura e continue sovando até atingir o ponto de véu, adicionando o sal no final. ? ?

Incorporação do Recheio ?‍?

1. Divida a massa em duas partes iguais. ⚖️
2. Abra cada massa e distribua as gotas de chocolate em uma parte e as frutas cristalizadas na outra. ? ?
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3. Envolva bem o recheio na massa para ficarem uniformemente distribuídos. ?

Descanso da Massa e Cozimento ?

1. Transfira a massa para formas de panetone e deixe crescer por duas horas ou até dobrar. ?
2. Faça um corte em cruz no topo de cada massa e adicione um pouco de margarina. ?
3. Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 35 minutos. ?