Massa para Pastel Frito
Ingredientes da Massa para Pastel
Buscando uma receita fácil e rápida de massa para pastel? Esta receita de massa para pastel frito é crocante e sequinha, perfeita para lanches ou refeições rápidas com apenas 6 ingredientes!
Modo de Preparo
Preparo da Massa 🍶
- Em uma tigela, adicione 1/2 xícara de água morna. 💧
- Acrescente 1 colher de sopa de banha de porco, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de pinga. 🐷🧂🍬🍹
- Misture bem até dissolver todos os ingredientes. 🥄
- Adicione 1 xícara de farinha de trigo e misture até formar uma massa homogênea. 🌾
- Incorpore a segunda xícara de farinha aos poucos, misturando bem até a massa ficar mais seca e homogênea. 🌾
- Sove a massa por cerca de 20 minutos, até que ela fique lisa e macia. ✋
- Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas. 🕒
- Após o descanso, abra a massa com um rolo ou cilindro até ficar bem fina. 🌾
- Corte a massa no tamanho desejado, recheie e feche bem as bordas. 🍖🧀
- Frite em óleo quente até dourar e ficar crocante. 🧑🍳
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Dicas: Massa para Pastel Frito
- Use água morna: A água morna ajuda a dissolver os ingredientes e torna a massa mais fácil de sovar, garantindo uma consistência ideal.
- Tecnologia da banha de porco: Use banha para adicionar sabor e crocância à massa, mas pode ser substituída por óleo ou gordura vegetal se preferir.
- Sove bem: Sovar a massa por 20 minutos é crucial para desenvolver o glúten e obter uma massa elástica e fácil de trabalhar.
- Descanso na geladeira: Deixe a massa descansar por pelo menos 2 horas na geladeira, isso relaxa o glúten e facilita na hora de abrir a massa.
- Abrindo a massa: Use um rolo ou cilindro para abrir a massa o mais fino possível, tornando a massa crocante na fritura.
- Selar bem as bordas: Use um garfo ou um rolo de pastel para selar bem as bordas e evitar que os pastéis abram durante a fritura.
- Teste do véu: Realize o teste do véu para verificar se a massa está no ponto ideal, ou seja, elástica e bem sovada.
Dúvidas sobre Massa para Pastel Frito
Quanto tempo leva para sovar a massa até ficar perfeita?
Geralmente, a massa para pastel deve ser sovada por cerca de 20 minutos. Sove até que a massa fique lisa e elástica, realizando o teste do véu para verificar a sua consistência.
Qual é a temperatura ideal do óleo para fritar pastel?
A temperatura ideal do óleo para fritar pastel é entre 180°C e 190°C. Se o óleo estiver muito frio, a massa absorverá mais óleo e ficará encharcada, mas se estiver muito quente, queimará rapidamente e não cozinhará de maneira uniforme.
Pode-se substituir a pinga por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir a pinga por vinagre de álcool ou suco de limão na mesma proporção. Esses ingredientes também ajudam a criar as bolhas na fritura e a deixar a massa crocante.
Qual é a espessura ideal da massa para pastel?
A espessura ideal da massa para pastel deve ser de aproximadamente 1 a 2 mm. Uma massa muito grossa pode resultar em pastéis pesados e uma massa muito fina pode rasgar facilmente.
Como evitar que o pastel estoure durante a fritura?
Certifique-se de selar bem as bordas da massa com a ajuda de um garfo ou um rolo de pastel. Another tip é não colocar recheio em excesso e evitar recheios muito úmidos, que podem fazer o pastel abrir durante a fritura.
O que fazer se a massa do pastel estiver grudando?
Se a massa estiver grudando, polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a superfície de trabalho e a massa. Utilize pequenas quantidades de farinha para evitar que a massa fique muito seca.
Como armazenar a massa de pastel para uso posterior?
Embrulhe a massa em filme plástico e coloque-a na geladeira por até 2 dias ou no congelador por até 3 meses. Descongele a massa na geladeira antes de usá-la.
Curiosidades: Massa para Pastel Frito
Por que usar pinga na massa para pastel?
A pinga é um ingrediente importante na massa para pastel frito, pois ajuda a formar bolhas na massa durante a fritura, deixando o pastel mais crocante e com a aparência tradicional dos pastéis de feira. Além disso, a pinga evapora rapidamente ao ser frita, contribuindo para que a massa não absorva muito óleo e fique sequinha.
Qual a diferença entre usar óleo e banha de porco na massa para pastel?
O uso de banha de porco na massa para pastel frito confere uma textura mais crocante e um sabor diferenciado em comparação ao óleo. A banha de porco é uma gordura animal que tem um ponto de fusão mais alto que a maioria dos óleos vegetais, garantindo uma fritura mais uniforme e crocante. No entanto, o óleo vegetal pode ser uma alternativa para quem prefere evitar gorduras de origem animal.
É possível congelar a massa para pastel frito?
Sim, é possível congelar a massa para pastel frito. Após preparar e sovar a massa, você pode dividi-la em porções e embalar bem em filme plástico ou em sacos próprios para congelamento. A massa pode ser congelada por até 3 meses. Quando quiser usar, descongele a massa na geladeira e depois abra e recheie normalmente antes de fritar.
O que é o teste do véu na massa?
O teste do véu é uma técnica utilizada na panificação para verificar a qualidade do glúten na massa. Ao esticar um pedaço pequeno de massa com as mãos, ela deve formar uma fina camada translúcida sem rasgar, indicando que a massa está bem sovada e pronta para ser usada. Na massa para pastel frito, esse teste é um indicativo de que a massa terá boa elasticidade e resultará em pastéis crocantes.
Posso usar farinha integral na massa para pastel?
Embora seja possível usar farinha integral na massa para pastel frito, a textura e a crocância da massa podem ser afetadas. A farinha integral tem um teor de fibras maior do que a farinha de trigo refinada, o que pode resultar em uma massa mais densa e menos crocante. Se desejar uma opção mais saudável, você pode tentar uma mistura de farinha de trigo branca e integral, mas a textura final ainda pode ser diferente da tradicional massa de pastel.